appelmoes / compôte de pommes

Yellow Transparent 

is een oud appelras, oorspronkelijk afkomstig uit de Baltische staten en halverwege de 19e eeuw in Europa verspreid. De yellow is het vroegste appelras dat in juli al geplukt kan worden. De appel heeft een tere gladde, gave schil en is licht groengeel van kleur. Het is een friszure handappel, lekker sappig, maar ook uitermate geschikt voor appelmoes. De appelmoes is licht van kleur.

Zo, en daar hebben we dus een aantal bomen van in de hoogstamboomgaard die beheerd wordt door het Hoekschewaards Landschap. "Heb jij tijd?", vroeg de beheerder. En zo heb ik een paar dagen appels geschild en appelmoes gemaakt en geweckt, voor de verkoop tijdens de fruitsapdag. Leuke foto en een folder met uitleg erbij. En nu maar weer potjes sparen voor de volgende serie kisten met appels of peren.

Jaune Transparente

est une vieille race de pommes, d'origine des pays Baltes et répandu dans le reste de l'Europe au milieu du 19e siècle. La jaune transparente peut déjà être cueillie au mois de juillet. La pomme a une peau fragile et saine et elle a une couleur jaune-verdâtre. C'est une pomme légèrement acidulée, à manger telle quelle, mais elle convient absolument à faire de la compôte de pommes. La compôte est assez claire.

Bon, nous en avons plusieurs arbres dans le verger où le groupe de nature locale gère ce patrimoine naturel de vielles races de pommiers et poiriers. "Est-ce que tu as un peu de temps?", me demandait le gérant. Alors j'ai passé plusieurs jours à éplucher des pommes, à en faire de la compôte et de conserver la compôte dans des pots, pour la vente pendant la fête de la pomme et de la poire. Et j'ai ajouté une photo en le texte avec explication. Maintenant il ne me reste plus qu'à collectionner des petits pots pour la prochaine série de pommes ou de poires.